Jablečné koule

V páře upravte těstoviny ponořené ve vodě při teplotě 100°C po dobu 20 minut. Nechte okapat a vychladnout. V misce smíchejte vejce, cukr, rozinky, vanilku, skořici a sůl. Přidejte těstoviny a zamíchejte. Vmíchejte ovoce. Předehřejte CONVOTHERM na teplotu 160°C v režimu Horkého vzduchu s párou. Pečte ve vymazané smaltované GN nádobě po dobu 30 minut nebo dokud se nevytvoří křupavá vrstva.

Suroviny:
453 g ploché vaječné těstoviny
6 vajec
473 ml cukru
59 ml rozinek
5 ml vanilkového extraktu
5 ml mletá skořice
5 ml soli
0,5kg plátků jablek z plechovky

Pečeme v CONVOTHERMU

Servis:
Podávejte s čerstvým bobulovitým ovocem.

Připravil šéfkuchař: Nic Tsikis, ALTO-SHAAM, USA