Šokový zchlazovač a zmrazovač CINNAMON CM15 je výkonné zařízení pro profesionální gastronomické provozy, pekárny, cukrářství i výrobu zmrzliny. Umožňuje zpracovávat větší množství potravin najednou a efektivně plánovat přípravu pokrmů:

• Výkonný pomocník v kuchyni – umožňuje šokově zchladit až 60 kg nebo zmrazit až 40 kg potravin v jednom cyklu.

• Flexibilní řešení – režimy SOFT a HARD umožňují přizpůsobit zchlazování a zmrazování různým druhům produktů.

• Zachování kvality potravin – rychlé snížení teploty pomáhá uchovat chuť, aroma, barvu i strukturu pokrmů.

• Velká kapacita – pojme až 15 gastronádob GN 1/1 nebo 15 plechů o rozměru 600 × 400 mm.

• Jednoduché ovládání – kapacitní dotykový panel usnadňuje výběr pracovního cyklu.

• Snadná údržba – nerezový vnitřní prostor je navržen pro hygienický provoz a snadnější čištění.

KLÍČOVÉ VLASTNOSTI:

• Efektivnější využití času – připravujte pokrmy s předstihem a lépe plánujte chod kuchyně.
• Zachování kvality potravin – šokové zchlazování a zmrazování pomáhá uchovat chuť, aroma, barvu i strukturu pokrmů.
• Šetrné zpracování – režimy SOFT a HARD umožňují přizpůsobit cyklus různým druhům potravin.
• Vysoká kapacita – zpracujte větší množství pokrmů najednou a zefektivněte přípravu v profesionálním provozu.
• Lepší organizace práce – rozložte přípravu pokrmů do klidnějších částí dne a omezte provozní špičky.
• Jednoduché ovládání – kapacitní dotykový panel usnadňuje každodenní používání.
• Snadná údržba – nerezový vnitřní prostor podporuje hygienický provoz a usnadňuje čištění.

CHARAKTERISTIKA:

• Teplotní rozsah −40 °C až +5 °C

• Dva režimy šokového zchlazování: SOFT a HARD

• Dva režimy šokového zmrazování: SOFT a HARD

• Automatické uchovávání po skončení cyklu: +2 °C při zchlazování a −25 °C při zmrazování

• Kapacitní dotykový ovládací panel

• Vyhřívaná vpichová sonda pro kontrolu teploty uvnitř potravin

• USB port pro přenos dat

• Kapacita 15 gastronádob GN 1/1 nebo 15 plechů o rozměru 600 × 400 mm

• Výkon šokového zchlazování: až 45 kg z +85 °C na +3 °C

• Výkon šokového zmrazování: až 35 kg z +85 °C na −18 °C

• Vnitřní konstrukce z nerezové oceli AISI 304

• Tepelná izolace z polyuretanové pěny o tloušťce 60 mm

• Chladivo R290 s GWP 3

• Hermetický kompresor s nucenou ventilací

• Výparník z mědi a hliníku s ochrannou povrchovou úpravou

• Záchytná vana na kondenzát

VOLITELNÉ MOŽNOSTI:

• Vodní kondenzace – alternativní způsob chlazení kondenzační jednotky.
• Sada koleček – pro snadnější manipulaci se zařízením.
• Obousměrná konektivita 4.0 a Wi-Fi – pro připojení zařízení a vzdálenou komunikaci.
• Vodicí lišty ve tvaru L – 15 párů vyjímatelných nerezových lišt s nastavitelnou roztečí po 17,5 mm.
• Vodicí lišty ve tvaru C – 15 párů vyjímatelných nerezových lišt proti převrácení plechů, s nastavitelnou roztečí po 17,5 mm.