Multifunkční zařízení MINT MM10 je více než jen obyčejný šoker. Je to:

• spojení moderních technologií, praktického designu, jednoduchého ovládání a přesné regulace teploty.

• multifunkční zařízení s funkcemi šokového zchlazování a zmrazování, rozmrazování, uchovávání, regenerace, nízkoteplotního vaření, pasterizace a dalších specializovaných procesů.

• všestranný pomocník pro gastronomii, cukrářství, pekárny i výrobu zmrzliny, který umožňuje přizpůsobit pracovní cykly konkrétním potřebám provozu.

• šetrné zpracování potravin, které pomáhá zachovat jejich původní chuť, aroma, barvu a strukturu.

• inteligentní řízení procesů s možností kombinovat jednotlivé funkce, upravovat parametry cyklů a vytvářet vlastní receptury.

KLÍČOVÉ VLASTNOSTI:

• Efektivnější využití času a odbourání špiček v kuchyni – Přípravu pokrmů si můžete lépe naplánovat, rozložit do delšího časového úseku a omezit stres před servisem.
• Vysoká kvalita a bezpečnost pokrmů – Rychlé zchlazení a přesná regulace teploty pomáhají zachovat chuť, aroma, barvu i čerstvost potravin a podporují dodržování zásad HACCP.
• Menší ztráty vlhkosti – Šetrné zchlazování a zmrazování pomáhá zachovat šťavnatost, strukturu a kvalitu pokrmů.
• Širší nabídka pokrmů a specialit – Jediné zařízení nabízí řadu funkcí včetně šokového zchlazování a zmrazování, rozmrazování, regenerace pokrmů a nízkoteplotního vaření.
• Zlepšení organizace práce – Pokrmy nemusí být připravovány ve spěchu těsně před servisem, což usnadňuje plánování a každodenní provoz kuchyně.
• Vyšší kapacita pro větší objemy výroby – Prostor až pro 10 gastronádob GN 1/1 nebo 10 plechů 600 × 400 mm umožňuje zpracovat více potravin v jednom cyklu a lépe plánovat provoz.
• Jednoduché ovládání a flexibilita – Přehledný dotykový displej, přednastavené recepty a možnost upravit jednotlivé cykly usnadňují práci a přizpůsobení zařízení potřebám provozu.
• Chytré funkce a vzdálená kontrola – Wi-Fi připojení umožňuje sledovat provozní parametry a využívat vybrané funkce vzdálené správy.

CHARAKTERISTIKA:

• Teplotní rozsah −40 °C až +85 °C
• Přesná regulace vlhkosti v rozsahu 20–90 %
• Uživatelsky přívětivý 7″ dotykový ovládací panel
• Dostupné funkce: Šokové zchlazování, šokové zmrazování, nepřetržité zmrazování, rozmrazování, regenerace, nízkoteplotní vaření, řízené kynutí, přerušení kynutí, cyklus zmrzliny a kombinované cykly
• 190 přednastavených receptů a více než 20 kombinovaných cyklů
• Možnost vytváření vlastních receptur a úpravy pracovních cyklů
• 5 rychlostí ventilátoru pro přizpůsobení proudění vzduchu
• Čtyřbodová vyhřívaná teplotní sonda
• Vestavěná Wi-Fi pro vzdálené sledování a správu vybraných funkcí
• USB port pro správu receptur, stahování provozních dat a aktualizace firmwaru
• Chladivo R290 s nízkým potenciálem globálního oteplování (GWP 3)
• Kapacita až 10 gastronádob GN 1/1 nebo 10 plechů 600 × 400 mm
• Konstrukce s vestavěnou chladicí jednotkou a nucenou ventilací

VOLITELNÉ MOŽNOSTI:

• Ozonová sanitace vnitřního prostoru zařízení
• Sada koleček pro snadnější manipulaci a přesouvání
• Vodní kondenzace jako alternativa ke standardní vzduchové kondenzaci
• Vnitřní nerezová konstrukce s vodicími lištami tvaru L s nastavitelnou roztečí pro různé typy plechů
• Vnitřní nerezová konstrukce s vodicími lištami tvaru C proti převrácení plechů, s nastavitelnou roztečí