Multifunkční zařízení MINT MM15 je více než jen obyčejný šoker. Je to:

• spojení moderních technologií, praktického designu, jednoduchého ovládání a přesné regulace teploty.
• multifunkční zařízení s funkcemi šokového zchlazování a zmrazování, rozmrazování, uchovávání, regenerace, nízkoteplotního vaření, řízeného kynutí a dalších specializovaných procesů.
• všestranný pomocník pro gastronomii, cukrářství, pekárny i výrobu zmrzliny, který umožňuje přizpůsobit pracovní cykly konkrétním potřebám provozu.
• šetrné zpracování potravin, které pomáhá zachovat jejich původní chuť, aroma, barvu a strukturu.
• inteligentní řízení procesů s možností kombinovat jednotlivé funkce, upravovat parametry cyklů a vytvářet vlastní receptury.

KLÍČOVÉ VLASTNOSTI:

• Efektivnější využití času a odbourání špiček v kuchyni – Přípravu pokrmů si můžete lépe naplánovat, rozložit do delšího časového úseku a omezit stres před servisem.

• Vysoká kvalita a bezpečnost pokrmů – Rychlé zchlazení a přesná regulace teploty pomáhají zachovat chuť, aroma, barvu i čerstvost potravin a podporují dodržování zásad HACCP.

• Menší ztráty vlhkosti – Šetrné zchlazování a zmrazování pomáhá zachovat šťavnatost, strukturu a kvalitu pokrmů.

• Širší nabídka pokrmů a specialit – Multifunkční zařízení umožňuje využívat různé pracovní cykly včetně šokového zchlazování a zmrazování, rozmrazování, regenerace pokrmů a nízkoteplotního vaření.

• Zlepšení organizace práce – Pokrmy nemusí být připravovány ve spěchu těsně před servisem, což usnadňuje plánování a každodenní provoz kuchyně.

• Vysoká kapacita pro větší objemy výroby – Zařízení je určeno pro provozy, které potřebují zpracovávat větší množství potravin a efektivněji organizovat přípravu pokrmů.

• Jednoduché ovládání a flexibilita – Přehledné ovládání a možnost přizpůsobit pracovní cykly usnadňují každodenní používání a přizpůsobení zařízení potřebám provozu.

• Moderní řízení pracovních procesů – Možnost nastavení a kombinování cyklů pomáhá optimalizovat jednotlivé fáze přípravy a zpracování potravin.

CHARAKTERISTIKA:

• Teplotní rozsah −40 °C až +85 °C

• Přesná regulace vlhkosti v rozsahu 20–90 %

• Tloušťka izolačních stěn 60 mm

• Uživatelsky přívětivý 7″ dotykový ovládací panel umístěný ve dveřích

• Dostupné funkce: Šokové zchlazování, šokové zmrazování, rozmrazování, uchovávání za tepla i za studena, regenerace, nízkoteplotní vaření, řízené kynutí, pasterizace, dehydratace a krystalizace

• 190 přednastavených receptů a více než 20 kombinovaných cyklů

• Možnost vytváření vlastních receptur a úpravy pracovních cyklů

• 5 rychlostí ventilátoru pro přesné řízení proudění vzduchu

• Čtyřbodová vyhřívaná teplotní sonda

• Vestavěná Wi-Fi a obousměrná konektivita 4.0

• USB port pro správu receptur, aktualizace firmwaru a stahování provozních dat

• HACCP USB port pro zaznamenávání a stahování dat

• Konstrukce s vestavěnou chladicí jednotkou a nucenou ventilací

• Chladivo R290 s nízkým potenciálem globálního oteplování (GWP 3)

• Kapacita až 15 gastronádob GN 1/1 nebo 15 plechů 600 × 400 mm

• Maximální kapacita šokového zchlazování 85 kg a šokového zmrazování 70 kg

VOLITELNÉ MOŽNOSTI:

• Ozonová sanitace vnitřního prostoru zařízení

• Sada koleček pro snadnější manipulaci a přesouvání

• Vodní kondenzace jako alternativa ke standardní vzduchové kondenzaci

• Vnitřní nerezová konstrukce s 15 páry odnímatelných vodicích lišt tvaru L s nastavitelnou roztečí po 17,5 mm

• Vnitřní nerezová konstrukce s 15 páry odnímatelných vodicích lišt tvaru C proti převrácení plechů, s nastavitelnou roztečí po 17,5 mm