Šéfkuchar Nicolas Tsikis 12.4.2017 v Olomouci

Šéfkuchař Nicolas Tsikis má 40 let praxe v oblasti přípravy pokrmů. Před imigrací do USA, Nicolas v Řecku vystudoval obor Mechanické inženýrství a sloužil u řeckého námořnictva ve speciální jednotce.

 

Nicolas obdržel jeho oficiální kuchařské vyškolení na Kulinářském Institutu Minneapolis a docházel na Kulinářský Institut v New Yorku.

Od roku 1976, Šéfkuchař Nicolas strávil 11 let svým vzestupem na kuchařské pozici v hotelích Marriott s konečnou pozicí výkonného šéfkuchaře. V průběhu jeho vzestupu v hotelu Marriott, Nicolas otevřel 15 vnitrostátních a 12 mezinárodních podniků. Šéfkuchař Nicolas také strávil 3 roky jako Výkonný Šéfkuchař v několika hotelích Sheraton a vedl Milwaukee-area Midway Hotels.


Po 3 měsících přesvědčování jej zakladatel firmy Alto-Shaam a původní majitel Jerry Maahs najal Nicolase v roce 1990na pozici šéfkuchaře do firmy Alto-Shaam. Kromě prezentování jako šéfkuchař v hlavním sídle firmy v Milwaukee World Headquarters ve Wisconsinu, Nicolas pravidelně cestuje do Středozemí, na Blízký Východ, do Afriky a AsijskéhoTichomoří. Šéfkuchař Nicolas hovoří plynule anglicky a řecky a domluví se arabsky, italsky a španělsky.

 

Inspirujte se novými chutěmi a postupy přípravy pokrmů. Diskutujte s Nickem i dalšími kulinářskými odborníky

 

Hotel Flora Olomouc - salónek NARCIS 12.4.2017 od 10:30 do 13:30

 

Více informací naleznete v příloze.

 

 

 

 

Přílohy
pdfPozvánka na setkání s Nicolasem Tsikisem [pdf, 317 kB]
Mezinárodní korporační výkonný šéfkuchař firmy Alto-Shaam Nicolas Tsikis

Kynutí těsta na chléb v troubě Cook & Hold

Ke kynutí těsta na chléb, předehřejte Cook & Hold troubu na 43°C a přidejte 2 hrnky vařící vody do odkapávací mísy. Uzavřete větrací otvor a vložte těsto do trouby. Těsto nakyne rychleji než obvykle díky vyšším teplotám. Kynutí těsta v konvekční troubě by vedlo k přehřátí trouby, což by "zabilo" kvasnice a nakynutí.
Pro další kuchyňské techniky se podívejte na tyto zdroje:


Alto-Shaam Snapguides
Alto-Shaam YouTube Channel

Novinka v naší nabídce ALTO-SMART 300

Nové kompaktní zařízení pro gastronomii, pohostinství a catering!

 

„Vaření & udržování“ pro dokonalost kuchyní a cateringů.

  • Vaření a udržování v nejmenším prostoru
  • HALO HEAT princip „měkkého tepla“ bez tepelné recirkulace
  • 8 programů pečení

 

Časy pro vařící cyklus jsou u ALTO-SMART snadno programovatelné, nejčastěji používané parametry lze uložit.

 

Vařit lze podle času nebo s teplotní sondou jádra. V horké udržovací skříni ALTO-SMART 300-TH/III je připravené jídlo stále horké po dobu několika hodin, aniž by došlo ke ztrátě jeho kvality.

 

Více informací naleznete v příloze.

Přílohy
pdfNovinka ALTO-SMART 300 [pdf, 448 kB]

Modely nové řady Convotherm 4

Německá firma Convotherm s tradicí již od roku 1976 přichází s novými 56 modely. Nová řada Convotherm 4 představuje novou třídu energetické úspornosti a spotřeby vody. Každý litr a každý watt se počítá. Ocenění ENERGY STAR. Nový Convotherm 4 navržen přímo pro Vás. Rezervujte si svůj Convotherm 4 už teď.

 

Více o nové řadě Convotherm 4 naleznete na www.convotherm.cz.

Připojte se k nám i na facebooku

Máte svůj účet na facebooku? Další informace a fotografie najdete na facebooku Montycon Gastro

 

 



Alto-Shaam Combitherm Smoker

Jediný konvektomat s funkcí uzení.

 

MODEL 6•10ESi

 

Elektrická kombinovaná trouba „rychlá pára“ v provedení counter top Alto-Shaam Combitherm®, model 6•10ESi s technologií EcoSmart™ pro snížení spotřeby energie a vody a s režimy pro vaření v páře, konvekční ohřev a jejich kombinaci.

 

Standardní vybavení zahrnuje patentovanou automatickou ventilaci páry, funkci pro zhnodnutí Gold-n-Brown™ a zapuštěnou otočnou dveřní rukojeť se samočinným vyrovnáváním a bezpečnostní zarážkou pro odvod páry. Obsahuje dvourychlostní ventilátor a funkci ochlazování.

 

Trouba je vyrobena z nerez oceli 18, má sprchovou hadici s pojistkou proti zpětnému toku a funkci automatického čištění. 

 

Dovnitř se vejde až 6 polovičních mělkých plechů nebo 6 hlubokých pekáčů. Závěs dveří je standardně na pravé straně. Trouba obsahuje patentovanou funkci CombiSmoke™ (pouze na vyžádání).

 

MODEL 6•10ESi  ve variantách:

- STANDARD-CONTROL

- DELUXE-CONTROL

- S-CONTROL

 

 

Zaujala Vás naše nabídka? Stáhněte si a čtěte více:

Přílohy
pdfMODEL 6•10ESi [pdf, 333 kB]
MODEL 6•10ESi