Kynutí těsta na chléb v troubě Cook & Hold

Ke kynutí těsta na chléb, předehřejte Cook & Hold troubu na 43°C a přidejte 2 hrnky vařící vody do odkapávací mísy. Uzavřete větrací otvor a vložte těsto do trouby. Těsto nakyne rychleji než obvykle díky vyšším teplotám. Kynutí těsta v konvekční troubě by vedlo k přehřátí trouby, což by "zabilo" kvasnice a nakynutí.
Pro další kuchyňské techniky se podívejte na tyto zdroje:

• Alto-Shaam Snapguides
• Alto-Shaam YouTube Channel

Nové kompaktní zařízení pro gastronomii, pohostinství a catering!

„Vaření & udržování“ pro dokonalost kuchyní a cateringů.

• Vaření a udržování v nejmenším prostoru
• HALO HEAT princip „měkkého tepla“ bez tepelné recirkulace
• 8 programů pečení

Časy pro vařící cyklus jsou u ALTO-SMART snadno programovatelné, nejčastěji používané parametry lze uložit.

Vařit lze podle času nebo s teplotní sondou jádra. V horké udržovací skříni ALTO-SMART 300-TH/III je připravené jídlo stále horké po dobu několika hodin, aniž by došlo ke ztrátě jeho kvality.

Více informací naleznete v příloze.

Německá firma Convotherm s tradicí již od roku 1976 přichází s novými 56 modely. Nová řada Convotherm 4 představuje novou třídu energetické úspornosti a spotřeby vody. Každý litr a každý watt se počítá. Ocenění ENERGY STAR. Nový Convotherm 4 navržen přímo pro Vás. Rezervujte si svůj Convotherm 4 už teď.

Více o nové řadě Convotherm 4 naleznete na www.convotherm.cz.

Máte svůj účet na facebooku? Další informace a fotografie najdete na facebooku Montycon Gastro

Jediný konvektomat s funkcí uzení.

MODEL 6•10ESi

Elektrická kombinovaná trouba „rychlá pára“ v provedení counter top Alto-Shaam Combitherm®, model 6•10ESi s technologií EcoSmart™ pro snížení spotřeby energie a vody a s režimy pro vaření v páře, konvekční ohřev a jejich kombinaci.

Standardní vybavení zahrnuje patentovanou automatickou ventilaci páry, funkci pro zhnodnutí Gold-n-Brown™ a zapuštěnou otočnou dveřní rukojeť se samočinným vyrovnáváním a bezpečnostní zarážkou pro odvod páry. Obsahuje dvourychlostní ventilátor a funkci ochlazování.

Trouba je vyrobena z nerez oceli 18, má sprchovou hadici s pojistkou proti zpětnému toku a funkci automatického čištění. 

Dovnitř se vejde až 6 polovičních mělkých plechů nebo 6 hlubokých pekáčů. Závěs dveří je standardně na pravé straně. Trouba obsahuje patentovanou funkci CombiSmoke™ (pouze na vyžádání).

MODEL 6•10ESi  ve variantách:

- STANDARD-CONTROL

- DELUXE-CONTROL

- S-CONTROL

Zaujala Vás naše nabídka? Stáhněte si a čtěte více:

Ve snaze nabídnout Vám to nejlepší v oblasti indukčního ohřevu a optimalizace energie realizovaly společnosti INDUCS a SICOTRONIC v intenzivní spolupráci inovační koncepci rozhraní. Dnes lze bez namáhavých oklik možné snižovat náklady na elektrickou energii díky použití řídícího systému SICOTRONIC.

SICOTRONIC představuje účinný způsob snižování nákladů na energie s inovačním řídicím systémem pro velkokuchyně.

Je nám potěšením představit Vám tuto jedinečnou koncepci blíže: