AS 1200-SK / Nízkoteplotní zařízení 3 v 1 Cook & Hold SMOKER

Uzení bez práce spojené s exkluzivní technologií Halo Heat®.

 

Zařadit do menu pokrmy s jedinečnou novou chutí vám usnadní zařízení Alto-Shaam Cook & Hold Smoker. Nabízí téměř bez námahy způsob, jak využít dlouhodobě osvědčenou techniku, která dodá pokrmům aroma a báječnou chuť a to vše bez přidaného sodíku, tuků nebo cukru.

 

Na rozdíl od tradičních udicích zařízení, které je pro obsluhu náročné a ponechává maso suché a převařené, zařízení Cook & Hold Smoker s technologií Halo Heat® zajišťují, že konečný produkt bude plný výrazné chuti a přirozeně křehký - s minimálním smrštěním bílkovin.

 

Pomalé vaření s dokonalou přesností, Alto-Shaam Cook & Hold Smoker vám umožňuje kontrolovaně nastavit intenzitu kouřové chuti. Povýší běžné pokrmy horkým nebo studeným kouřem na skvělou lahůdku!

  • Exkluzivní technologie Halo Heat® aktivuje přírodní enzymy a zajišťuje přirozenou křehkost i u těch nejtužších kusů masa. Jedna hodina v zařízení Cook & Hold Smoker odpovídá 1-2 dnům přirozeného zrání masa.
  • Plně integrovaná funkce uzení - Použitím skutečné dřevní štěpky vykouzlíte přirozené a krásně vyvážené aroma. V nabídce najdete štěpky z ořechu, jabloně, třešně nebo javoru.
  • Vaření bez práce zvyšuje produktivitu. Udění, vaření, pečení a udržování přes noc zajistílepší rozložení práce a uleví ostatnímu vybavení v kuchyni. Získáte navíc 12-16 hodin neproduktivního času.
  • Vyšší výnosnost a méně plýtvání potravinami - O 15-20% menší sesychání produktu ve srovnání s konvenčním vařením.
  • Energeticky efektivní design zajišťuje úsporu peněz a velmi rychlou návratnost vaší investice.
  • Lze umístit kdekoliv - Není nutný digestoř ani vnější odvětrávání, konstrukce bez připojení na vodu šetří instalační a provozní náklady. Žádné instalatérské práce, bez vody, kanalizace, filtrace nebo související údržby.
  • Snadné použití a obsluha díky programovatelnému, uživatelsky přívětivému ovládání, umožňují obsluze zkrátit dobu zaučení a zajistit opakovanou konzistenci pokrmů. Modely s ovládáním Simple a Deluxe jsou vybaveny možností „vařit a udržovat pomocí sondy teploty jádra“, která umožňuje přesné vaření a udržování různých pokrmů při určité vnitřní teplotě. U modelů s ovládáním Deluxe je k dispozici až šest sond na komoru.
  • Rekuperace tepla SureTemp™ zajišťuje okamžitou tepelnou kompenzaci případných tepelných ztrát při každém otevření dveří.
  • Vnitřní osvětlení u modelů se skleněnými dveřmi zaručeně přilákáte pozornost svých zákazníků.
  • Vzdálená správa ChefLinc™ u modelů s ovládáním Deluxe se snadno použitelnou aplikaci pro zefektivnění procesů, úsporu práce a maximalizaci zisků. Snadno přenáší recepty a omezené nabídky. Podpoří vaše podnikání pomocí statistik založených na datech, monitorování zařízení a servisní podpory.
  • Jednoduché dodržování předpisů HACCP - zařízení automaticky sleduje naměřené hodnoty teploty pokrmů a provozní režim podle data a času - vše lze stáhnout na USB disk.

 

Odvážná chuť pro maximální požitek! Unikátní funkce zařízení Cook & Hold Smoker vám zajistí, aby se zákazníci stále častěji vraceli a přitom jste dosahovali vyšší výnosnosti, lepší kvality potravin a maximálního zisku. 


Technická specifikace
Vnější rozměry (šxhxv) 573 x 845 x 1795 mm
Hmotnost produktu max. 54 kg v každé komoře
Kapacita 7 GN 1/1 - 65 mm nebo 4 GN 1/1 - 100mm v každé komoře
Varianty Simple / Deluxe
Připojení 230V; 1PH; 50/60Hz; 8,3kW
Model Smoker
Přílohy
pdfTechnická specifikace produktu [pdf, 3164 kB]
1200-SK SMOKER

Objednávka nacenění


Co se stane po odeslání formuláře?
  • budeme vás kontaktovat pro zjištění vašich potřeb
  • připravíme pro vás nabídku řešení na míru
  • zašleme vám nezávaznou cenovou kalkulaci